百年かんぱち

カンパチは味に敏感。餌を選り好みするため餌選定の難易度が高い魚種です。たどり着いたのは生餌に配合飼料を添加したベストバランスの特別な餌。カンパチの自然な食欲を引き出し、健康的な成長を促すだけでなく、その肉質に豊かな旨味と適度な脂のりを与えます。
百年の歴史が紡いできた百年かんぱちの誇る質の高さが自慢です。

深いから健康、
だから旨い。

寄生虫対策で週1回魚を消毒している漁場もある中、百年かんぱちは消毒などは一切行わず、細やかに観察し状態を見極めることで、健康にのびのび育まれています。秘訣は引田にしかない水深23mもの広くて深い生簀。
カンパチは状況に応じて好きな水深に移動し、常に良好な生育環境を維持できるため、高水温の夏場もストレスなく育ちます。それにより、他では味わえない締りのある身質と豊かな旨味が引き出されます。

こだわりが生んだ、
理想の飼料

味に敏感なカンパチの為、長年にわたる試行錯誤を重ねたどり着いたのは、生餌に配合飼料を組み合わせた理想的なバランスのMP(モイストペレット)です。
この独自の餌をカンパチは好んで食べ、豊富な栄養素を吸収できることで短期間で力強く成長します。また、生餌の種類・調達にも徹底的にこだわり、脂の質の上質さ・身の旨味を追求しました。餌にまでこだわり抜いた百年かんぱちの味わいはまさに別格です。

冬の間、
海を休める

引田の海では通年での養殖を行いません。ハマチやカンパチにとって水温が低くなる冬の間は養殖を一旦休み、しっかりと海を休ませます。更にこの期間に海底耕運を行い、残餌等の蓄積を解消し海底をリフレッシュさせています。こうした休息期間によって、海に育てる力が戻り、翌年また元気な魚を育てることができます。私たちは、百年にわたり共に生きてきた「引田の海」を次世代に繋ぐべく、大切に維持し、守り続けています。

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