絆が生んだ
香川のサーモン

東日本大震災により東北のサーモン養殖漁場に被害があり、稚魚の出荷先がなくなったことを受け、香川県の生産者・漁連が手を挙げたことがサーモン養殖に携わるきっかけとなりました。
サーモン養殖は、ハマチ・カンパチの養殖の終盤、水温が10度以下に低下する12月から始まります。かつて日本で初めてハマチの養殖に成功した安戸池はサーモンが育つ環境としてもうってつけ。震災をきっかけとし、ハマチ養殖で培ってきた百年間の職人たちの知識と技術を活かし、香川県引田ならではのサーモンの養殖方法を確立しました。