香川県で育まれた海の恵みを
料理人の元へ。

香川県引田の海で育まれた自然豊かな海の恵みを活かし品質の高い海産物を生産しています。
海と共に暮らし、親子四代に渡り受け継がれてきた知恵と技術を次世代に伝え、自然環境と調和しながら持続可能な漁業に取り組んでいます。
飼料・環境・お届けまでの全てにこだわりを持ち続け丁寧に育て上げた、珠玉の味わいをお届けします。

Our
Commitment
私たちのこだわり

香川県引田でハマチ養殖が始まり約百年。
歴史の中で生まれた知恵や漁師たちの技術がすべて、唯一無二の養殖産業につながっています。一般的な生簀の約16倍もの深さと広さを持つ生簀で、海の自然な状態に限りなく近づけることでのびのびとストレスのかからない快適な環境で育ちます。
ただ大きく育てるだけではなく、常に同じ最高の品質でお届けいたします。

Mission環境への取り組み

服部水産ではこれからの百年間を見据え、持続可能な水産養殖に取り組んでいます。飼料には、米由来の独自配合を試行錯誤し、食べ残しや排泄物を抑えることで環境に配慮した飼育を実現しています。また、環境や人々のために複雑な課題に取り組み、持続可能な水産養殖として国際的に通用する『マリン・エコラベル・ジャパン』認証を香川県で初めて取得しました。 "誰もやらないことをやる"という伝統を、ハマチ養殖が始まり約百年間大切に受け継いできました。次の百年を次世代に引き継ぐべく、私たちは常に挑戦し続けます。

唯一無二の魅力

お届けするまでが養殖家の仕事。
同じ名を冠する魚だからこそ、自然を相手にしながらも生育環境の管理を徹底して行い、常に同じ品質に仕上げています。その中でも、育てて終わりではなく最も大切な最後の処理は締め方・時間・冷やし込み方などを常に研究し、最高の状態でお客様の元へお届けできるよう追求しています。選び抜かれた飼料、百年の職人技、圧倒的な技術の追求。どれを欠いても最高の一匹は生まれません。